Joven viticultor con una fama en pleno boom, Yannick Pelletier es un amoroso del respecto total de la uva, tanto en el viñedo que en el proceso de vinificación. Instalado en la AOC Saint-Chinian del Languedoc desde 2003, sus vinos naturales buscan ser el reflejo total del terroir con uvas regionales: grenache, carignan, cinsault, syrah, mourvèdre y las rarísimas Terret Blanc y Terret Gris.
Denominación: AOC Saint Chinian.
Superficie: 9 ha.
Suelos: Esquistos.
Cepas: Cinsault, Grenache.
Especificidad: Vino natural.
Vinificación: Vendimia manual con selección de uvas. Vinificación sin aditivos con levaduras indígenas.
Notas de cata: Aromas a frutos negros y rojos maduros con un toque de menta. Muy redondo en boca con mucha frutalidad y notas a cacao y hierbas de Provence. Final muy fresco.
Maridaje: Servir a 16°C aprox. con platillos cárnicos en salsas, platillos especiados intensos como Currys.
Guarda: Hasta 6 años.
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